GOURMET - Mi Petit Madrid * - LA MAGDALENA DE PROUST:A LA SOMBRA DE LAS HUERTAS EN FLOR

LA MAGDALENA DE PROUST:
A LA SOMBRA DE LAS HUERTAS EN FLOR

Todos hemos experimento por lo menos una vez en nuestra vida el efecto “Magdalena de Proust” que consiste en asociar una experiencia sensorial a un recuerdo. Para ser exactos, en el caso de Marcel, el narrador y protagonista de la novela En busca del tiempo perdido, de 7 tomos del escritor francés Marcel Proust, al origen de la expresión, el desencadenante de sus recuerdos es un sorbo de té con sabor a pastel que le hace retroceder en el tiempo... hasta las magdalenas que tomaba de niño en casa de su tía. Este sentimiento no tiene nada que ver con la experiencia del “déjà vu” que suele ir acompañada de una sensación de “extrañeza”, sino más bien con un movimiento aparentemente involuntario de la memoria que te retrotrae a momentos del pasado, placenteros y auténticos (o por lo menos, vividos como tal).

Esta digresión literaria a modo de introducción culinaria permite entender la filosofía del amplio ecoespacio (200 m2) que han creado Laura Martínez y Néstor Calvo en pleno centro de Madrid. Hace un poco más de dos años, los dos futuros fundadores, consumidores de productos de la agricultura ecológica desde hace tiempo y directores artístico (ella) y de fotografía (él) en ejercicio, llegan a la conclusión de que vivir significa “cocinar, amar, fotografiar”. Para vivir en armonía con su lema, deciden realizar su propia obra donde los tres verbos se conjugarían en presente. Con reflexión y dedicación y una pizca de osadía y utopía, su proyecto de vida laboral en común se materializó hace 6 meses en un ultramarinos, de estilo vintage, con un obrador de panadería, a la entrada, un supermercado de productos ecológicos, una cafetería delicatessen, un servicio de catering bio, catas de vino y talleres de ecococina para niños o para adultos.

Nada más entrar en La Magdalena de Proust de Laura y Néstor te invadirá el olor a pan recién hecho en un horno de leña, te (a)saltará a la vista la elegante decoración y te hará la boca agua los productos propuestos recién llegados de pequeñas huertas “limpias” (es decir, sin ningún producto químico) de pequeños agricultores o de la suya propia. Más que una bonita tienda, este espacio único es una experiencia sensorial, una manera de vivir, una forma de pensar y sobre todo un modo de consumir, más sostenibles y responsables, fundamentados en la calidad de las materias primas como símbolo de la tierra y de la vida con sus 3 preguntas ineludibles: ¿De dónde venimos? ¿Quiénes somos? ¿Adónde vamos?.

Definitivamente La Magdalena de Laura y Néstor es una apuesta para la gastronomía Slow Food con productos biológicos, en busca de los sabores perdidos, a la sombra de las huertas en flor.

Referencias útiles:
LA MAGDALENA DE PROUST
Calle de Regueros, 8
28004 Madrid
914 673 311
M Chueca / Alonso Martínez

Horario:
De Lunes a Viernes: desde las 10h hasta las 15h y desde las 17h hasta las 22h.
Los Sábados: desde las 10h hasta las 20h.

Si quieres saber más sobre LA MAGDALENA DE PROUST, conéctate a
su web http://www.lamagdalenadeproust.com/ y su Facebook.

También puedes mandar un mensaje a lamagdalenadeproustmadrid@gmail.com

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