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PALOSANTO:
COMER, BEBER Y DiSFRUTAR

Lo más nuevo de Chueca tiene nombre de madera sagrada, vocación de alimentar a sus clientes de la mañana a la noche, y una docena de mesas que convierten el espacio exterior en la terraza más grande de la Plaza. Se llama Palosanto, y es, desde el primero de mayo, el sueño cumplido de Edi Collazos, un arquitecto e interiorista de profesión que cambió las escuadras por la gastronomía, sin desaprovechar sus dotes para la decoración.

Edi creció en un lugar de la selva de cuyo nombre no puedo olvidarme, Florencia, conocida como la puerta de oro de la amazonía colombiana. Palosanto también evoca el aroma anisado de un incienso que todo lo purifica alejando malas influencias, tal y como certifican las leyendas Incas. El logotipo del local es un burrito, animal tan virtuoso y trabajador, como poético y divertido.

Los horarios de Palosanto cubren desayunos, comidas, meriendas, cenas, y se estiran a favor de ese rato distendido para copas y coctelería siempre que uno no madrugue demasiado. La cocina es muy viajera y a la vez depende del mercado. Un mapamundi de sabores donde por destacar algún platillo, citamos el carpaccio de calabacín con tomate, pesto y parmesano, el salteado de langostinos, las alitas de pollo confitadas, y la joya del lugar, el delicioso pancook: un pan de leña con la parte superior cortada a modo de tapa, que aloja diferentes currys: langostino, pollo o rabo de toro. Además de la carta de vinos y cervezas, batidos de frutas tropicales, el propio Edi nos recomienda una refrescante agüita de tamarindo, entre otras frutas, o la sangría elaborada con cava y frutas tropicales.

Dentro de Palosanto hay mesas importadas de la India, sillas de escuela compradas en El Rastro, grifos de cerámica de Sargadelos para la cerveza, cajas de frutas hechas estantes, suelo hidráulico, y paredes con madera de teka de piscina, rescatadas de un contenedor. Los precios no dañan el bolsillo, y los perros son tan bien recibidos que hasta tienen su menú especial.

Por último, si hay opción, escojan la mesita redonda colocada junto a la gran cristalera desde donde ver, y, ¿por qué no? ser visto.

(De Sol Alonso, 28 mayo de 2014)

Referencias útiles:
PALOSANTO
Plaza de Chueca, 8
28004 Madrid
910 857 695 (Reservas)
M Chueca

Horario:
De Lunes a Miércoles: de 9h hasta medianoche.
Los Jueves: de 9h hasta la 1h de la madrugada.
Los Viernes: de 9h hasta las 2h de la madrugada.
Los Sábados: de 10h hasta las 2h de la madrugada.
Los Domingo: de 10h a 00.30h

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Por último, si hay opción, escojan la mesita redonda colocada junto a la gran cristalera desde donde ver, y, ¿por qué no? ser visto.

(De Sol Alonso, 28 mayo de 2014)

Referencias útiles:
PALOSANTO
Plaza de Chueca, 8
28004 Madrid
910 857 695 (Reservas)
M Chueca

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