GOURMET - Mi Petit Madrid * - LA FiLOSOFíA DEL PEZ... BAKER:THE BRUNCH HiPSTER

LA FiLOSOFíA DEL PEZ... BAKER:
THE BRUNCH HiPSTER

Teresa Castanedo y Juan Fraile tienen un vicio muy peculiar. A los 2 les gusta ver locales y pensar qué harían en ellos. De su imaginación nació hace tiempo el Mercado de Motores, y de tanto trabajo y ensoñación, abrieron apetito e idearon Pez Baker. Su nacimiento fue repentino, fortuito y casi sin pensar. Un café -y mucho más- en la céntrica calle Pez, cuyo firme propósito es dar el mejor té y café y ofrecer comida rápida, pero de calidad, a cualquier hora del día. Y parece que lo han logrado. En apenas 4 meses de vida, sus desayunos, bebidas y tartas son ya clásicos de Malasaña.

Todo empezó una noche de verano, a la vuelta de una de las ediciones del Mercado de Motores, cuando Teresa y Juan vieron el cartel de alquiler. ¿¡Un local vacío en la calle Pez!? No podían dejarlo pasar. Con sus planes y desbordante ingenio tenían posibilidades de sobra. Siempre quisieron montar un espacio multidisciplinar con degustación de gin tonics, venta de ropa o calzado, y la calle Pez era perfecta. Además de ser una de las más comerciales y concurridas de Madrid, en su acera da el sol. Así que, ese mismo día, se lo quedaron y 6 meses después abrieron Pez Baker.

Sus fuertes son los cafés y han optado por una nutrida variedad de alta gama. De hecho, uno podría pasar el mes entero probando cafés y tés diferentes sin repetir. Su otro punto a favor, es que cualquier hora del día es buena para comer. Bollería rica y selecta -fruto de la perdición de Teresa por los dulces que prueba allá donde va- y unos cuantos bocados de salado que salvan una comida rápida, sin confundir rapidez con fast food. Porque aquí solo se sirven platos caseros, desde la lasaña al tabulé, pasando por la ensalada de pasta o el pollo al curry.

Pez Baker es un brunch eterno con algunos productos que ya son imprescindibles. Como su tarta Mahou de cerveza negra y la clásica de zanahoria, reinterpretada por Vicky y Marina, las encargadas de que no pasemos hambre, y que, al nacer Pez Baker, decidieron ir más allá del mundo online y ampliar su empresa Catering Woods. Y, como todo suma, tampoco se han olvidado de la música, seleccionada según el momento del día.

Clientes asiduos -que desayunan a diario-, mucho extranjero -que para estos socios es sinónimo de calidad-, y camareros uniformados como guiño a un público al que también le gusta el disfrute visual, forman parte de la filosofía Baker. Un lugar de encuentro y de aperitivos, con periódicos, expresso, capuccinos, cerveza de grifo, long drinks, wifi, postres de cuchara o tortilla con cebolla al que Teresa y Juan entrarían sin pensarlo.

¿Su secreto? Han recreado el espacio que soñaban para desayunar. Un café que a Teresa le hace recordar las meriendas de su infancia en Embassy de Serrano junto a su madre y su abuela, pero traído al estilo y necesidades de Malasaña. Una buena manera de empezar el día, en un local con nombre de calle y apellido panadero, que es ya un vecino imprescindible del barrio.

PD nº1: En sus RRSS, cuelgan relatos firmados por El Mirón, un tipo curioso que escribe historias relacionadas con la filosofía Baker y que son una buena alternativa a su prensa diaria.

PD nº2: En cuanto al Mercado de Motores, tiene lugar el segundo fin de semana de cada mes, es decir, hoy, Domingo 11 de mayo de 2014, de 11h a 20h, en el Museo del Ferrocarril (M Delicias). Más info en el Facebook y el Twitter del MERCADO DE MOTORES.

(De Lidia Martín, el 11 de mayo de 2014)

Referencias útiles
PEZ BAKER
Calle Pez, 38
28004 Madrid
M Noviciado
914 266 634

Horario:
De Lunes a Jueves: de 9h hasta medianoche.
Los Viernes: de 9h hasta la 1h de la madrugada.
Los Sábados: de 10h hasta la 1h de la madrugada.
Los Domingos: de 11h hasta medianoche.

Si quieres saber más de PEZ BAKER, puedes seguir sus pasos gastronómicos en su Facebook y su Twitter.

[Volver a Mi Petit Gourmet, Callejero o Blogosfera]