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LA MAR DE ALGAS

No solo se pueden comer crudas sino que también pueden convertirse en el ingrediente principal de tus arroces, cremas o ensaladas. Son las verduras del mar. Si los japoneses fueron los primeros en descubrir sus propiedades, Silvia Covacho (retratada aquí) es la única en haberlas traído al Mercado de Antón Martín para el uso y disfrute de los madrileños que se acerquen a su puesto, La Mar de Algas.

Viendo un documental en La 2 de Televisión Española en el verano del año 2013, a Silvia se le encendió la bombilla: “Me di cuenta de las enormes propiedades que tienen estos alimentos y de que el principal destino de las algas recolectadas en las costas de Galicia o Cádiz era Japón”. Entonces, en septiembre de 2013, se despidió de su trabajo como Product Manager en una multinacional y abrió un puesto en el Mercado de Antón Martín, con un único objetivo: conseguir que los madrileños pusieran algas en su vida cotidiana hasta en la sopa... la tortilla, la lasaña o el aperitivo.

“Me gusta el alga porque es un ser vivo muy generoso, apenas necesita luz y corrientes de agua fría para crecer pero te aporta lo que te falta: minerales, vitaminas, aminoácidos y oligoelementos y te limpia de metales pesados, grasa y colesterol”, asegura Silvia. Y es que, comiendo 30 gramos de alga al día, la salud de una persona puede mejorar considerablemente: “El wakame, por ejemplo, tiene diez veces más calcio que cualquier producto lácteo”.

En La Mar de Algas, encontrarás alga a granel tanto seca como fresca, de multitud de formas, tamaños y sabores. Silvia no sólo las vende, además cuenta a sus clientes cómo cocinarlas y les da ideas para sorprender nuestro paladar (inexperto): “Puedes hacer una lasaña con Wakame como ingrediente principal o añadir a un arroz con Musgo de Irlanda, un alga cuyo sabor es parecido al percebe”. Pero si quieres convertirte en una experta cocinera de verduras de mar, Silvia también imparte talleres didácticos a domicilio donde, a lo mejor, aprenderás su receta favorita, el tartar de algas al curri.

Gracias a Silvia, las algas ya no son aquellas incomodas redes que se enroscan en tus piernas debajo el mar… sino sabrosos manjares que te harán la boca agua.

PD: Es importante saber que las algas se conservan hasta 4 meses en la nevera. Puedes comprar 100 gramos de Wakame seca (que, una vez hidratada, se convierte en 1 kilo) por 5,95 euros. O, si lo prefieres, 100 gramos de Wakame fresca por 3,50 euros. Finalmente, Silvia también te propone arroces, pastas, infusiones, mahonesa o paté, entre otros productos, elaborados con algas.

(De Carla, el 14 de julio de 2014)

Referencias útiles:
LA MAR DE ALGAS
En el Mercado de Antón Martín
Calle de Santa Isabel, 5
28012, Madrid
913 690 620
M Antón Martín

Horario:
- De Lunes a Viernes: de 10h30 a 14h30 y de 16h30 a 20h.
- Los Sábados: de 10h30 a 15h.

Para saberlo todo sobre LA MAR DE ALGAS, conéctate a su web, su Facebook y su Twitter.

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