¡ BON APPETiT CON GiPSY CHEF !
¡ BON APPETiT CON GiPSY CHEF !
“Culo inquieto” por definición y fotógrafo por afición, Pablo Albuerne Juanco, ovetense de nacimiento y cocinero trotamundos de 37 años (¡desde ayer!), es el Gipsy Chef de la República Gastronómica de tu cocina, desde hace casi 2 años. Sin título oficial guardado en un cajón, pero con un máster de la vida misma y una licencia para... cocinar, encima de la mesa, viajó por todo el mundo saboreando cada encuentro y cada plato nuevo. Diario de a bordo de un talentoso Chef hecho a sí mismo.
Empezando por el principio, Pablo iba para fotógrafo cuando acabó el instituto hasta que su mejor amigo, Carlos Gea, le dijera que su pasión por la cocina, heredada de su abuela, podía convertirse en su profesión. Pablo no lo pensó dos veces y cambió de rumbo vital matriculándose con su compinche Carlos, en la Escuela de Hostelería de Asturias. Allí, conoció a Tino, uno de sus profesores, con el que congenió al minuto y medio con o sin fogones de por medio. Sin saberlo, Pablo acababa de sembrar las semillas de su éxito.
Después de un par de años como ayudante de cocina en La Gruta, el chef de cocina en ciernes encuentra trabajo en Andorra desde donde da el salto a la alta cocina al trabajar, durante un año, en El Racó de Can Fabes, el restaurante de 3 estrellas Michelín de Santi Santamaría, situado cerca de Barcelona. A principios de 2007, nuestro chef vagabundo necesita un nuevo reto y acepta elaborar originales menús y recetas para el Restaurante Ra de Barcelona, pero se da cuenta de que no es suficiente y decide recuperar su independencia. Se junta con 3 socios y amigos (y viceversa), Jaime Santianes, Héctor Marina y Jorge Osés, para montar Sensorama, su propia empresa de catering, pero no sale exactamente tal y como estaba previsto… bueno, pues, pelillos a la mar... y Pablo se sube a un velero -a punto de zarpar- para ejercer de cocinero privado y, de paso, dar la vuelta al mundo.
De vuelta o de paso -eso nunca se sabe- por España, conoce a Cecilia, la mujer de su vida, en Barcelona. Libres y sin compromisos... laborales, los dos mochileros enamorados sellan su amor viajando por toda la Argentina, el país de origen de su media naranja, sin saber que volverían, poco después, con un trabajo cada uno, en la maleta, y un hijo de los dos, llamado Teo, en la barriguita.
Desde Barcelona -su campo base y nido de amor-, mientras Cecilia prepara su primera colección de ropa artesanal para bebé, Pablo formatea sus video-gastro-gamberradas con la intención de crear su propio canal en YouTube... pero Antena 3 se adelanta y le propone presentar cocinando (¿o es lo contrario?) 8 episodios de su nuevo programa “Comer, beber, amar”, durante el verano de 2011. Después de este espectacular bautizo televisivo, Gipsy Chef retoma las riendas de su cocina abriendo una página de Facebook, un videoblog para colgar sus recetas interactivas y un Tumblr con el nombre prometedor de La República Gastronómica de Gipsy Chef.
Definitivamente, Gipsy Chef es mucho más que un bonito nombre artístico sino que concentra en dos palabras la esencia de Pablo: Gipsy por su vena nómada, claro está, pero también por su papel de pater familias; Chef por su don culinario, obviamente, pero también por su independencia visceral ya que es el Chef de su propia vida.
¡Vivan Gipsy chef y la República independiente de... la Gastronomía! Y ¡feliz cumpleaños Pablo!
Referencias útiles:
Para seguir todos los pasos gastronómicos de GiPSY CHEF, conéctate a su web, su Tumblr La República Gastronómica de Gipsy Chef, su canal YouTube, su Pinterest y su Facebook.
[Volver a Mi Petit Gourmet o Blogosfera]
“Culo inquieto” por definición y fotógrafo por afición, Pablo Albuerne Juanco, ovetense de nacimiento y cocinero trotamundos de 37 años (¡desde ayer!), es el Gipsy Chef de la República Gastronómica de tu cocina, desde hace casi 2 años. Sin título oficial guardado en un cajón, pero con un máster de la vida misma y una licencia para... cocinar, encima de la mesa, viajó por todo el mundo saboreando cada encuentro y cada plato nuevo. Diario de a bordo de un talentoso Chef hecho a sí mismo.
Empezando por el principio, Pablo iba para fotógrafo cuando acabó el instituto hasta que su mejor amigo, Carlos Gea, le dijera que su pasión por la cocina, heredada de su abuela, podía convertirse en su profesión. Pablo no lo pensó dos veces y cambió de rumbo vital matriculándose con su compinche Carlos, en la Escuela de Hostelería de Asturias. Allí, conoció a Tino, uno de sus profesores, con el que congenió al minuto y medio con o sin fogones de por medio. Sin saberlo, Pablo acababa de sembrar las semillas de su éxito.
Después de un par de años como ayudante de cocina en La Gruta, el chef de cocina en ciernes encuentra trabajo en Andorra desde donde da el salto a la alta cocina al trabajar, durante un año, en El Racó de Can Fabes, el restaurante de 3 estrellas Michelín de Santi Santamaría, situado cerca de Barcelona. A principios de 2007, nuestro chef vagabundo necesita un nuevo reto y acepta elaborar originales menús y recetas para el Restaurante Ra de Barcelona, pero se da cuenta de que no es suficiente y decide recuperar su independencia. Se junta con 3 socios y amigos (y viceversa), Jaime Santianes, Héctor Marina y Jorge Osés, para montar Sensorama, su propia empresa de catering, pero no sale exactamente tal y como estaba previsto… bueno, pues, pelillos a la mar... y Pablo se sube a un velero -a punto de zarpar- para ejercer de cocinero privado y, de paso, dar la vuelta al mundo.
De vuelta o de paso -eso nunca se sabe- por España, conoce a Cecilia, la mujer de su vida, en Barcelona. Libres y sin compromisos... laborales, los dos mochileros enamorados sellan su amor viajando por toda la Argentina, el país de origen de su media naranja, sin saber que volverían, poco después, con un trabajo cada uno, en la maleta, y un hijo de los dos, llamado Teo, en la barriguita.
Desde Barcelona -su campo base y nido de amor-, mientras Cecilia prepara su primera colección de ropa artesanal para bebé, Pablo formatea sus video-gastro-gamberradas con la intención de crear su propio canal en YouTube... pero Antena 3 se adelanta y le propone presentar cocinando (¿o es lo contrario?) 8 episodios de su nuevo programa “Comer, beber, amar”, durante el verano de 2011. Después de este espectacular bautizo televisivo, Gipsy Chef retoma las riendas de su cocina abriendo una página de Facebook, un videoblog para colgar sus recetas interactivas y un Tumblr con el nombre prometedor de La República Gastronómica de Gipsy Chef.
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2018
Mi Petit Madrid te propone pasearte por sus calles virtuales para descubrir los mejores restaurantes y bares de la capital...
2017
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EL RiOJANO
DULCES CON HiSTORiA
A escasos metros de la Puerta del Sol se esconde una pastelería de época, con una fachada cargada de historia, y siglo y medio de existencia...
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LEON THE BAKER
ARTESANO · NATURAL · SiN GLUTEN
Después de estudiar marketing en el CEU y empresariales europeas en CES, Juan Cardenal, de 45 años, inquieto y emprendedor...
LAS MALAS COMPAÑíAS
UNA EDiTORiAL SOLiDARiA
Mucha de la literatura del mundo no está escrita. Ana Cristina Herreros, escritora, narradora y editora, lo sabe mejor que nadie...
MALASAÑA Y CONDE DUQUE
SABEN A GALiCiA
En colaboración con el Clúster Alimentario de Galicia, la Asociación de Comerciantes Vive Malasaña organiza una semana gastronómica en...
SLOW COOKiNG EN RETiRO
II RUTA DE TAPAS A FUEGO LENTO
Es tiempo de tapas… en 16 emblemáticos establecimientos de la zona Retiro, donde sabrosas y muy cuidadas tapas, elaboradas con la técnica...
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HAPPY THANKSGiViNG!
¡FELiZ RUTA DEL PAVO!
Considerado como el día festivo favorito de las familias norteamericanas, el Día de Acción de Gracias, que hoy en día abre las puertas...
HAPPY I MADRiD HOTEL WEEK!
Con motivo de su 40º aniversario, la Asociación Empresarial Hotelera de Madrid (AEHM) ha lanzado la I edición de Madrid Hotel Week...
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¡SABROSO MES DEL VEGANiSMO!
(CRÓNiCA Y RUTA)
Desde 1994, noviembre es el Mes Mundial de Concientización Vegana, gracias a Louise Wallis, entonces presidente de la Sociedad Vegana...
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¡FELiZ XX DíA MUNDiAL DE LA PASTA!
Hoy, Miércoles 25 de octubre de 2017, se celebra la vigésima edición del Día Mundial de la Pasta. Una fecha señalada en el calendario de...
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EASY BOLO EN SURYA
EL SECRETO ESTÁ EN EL SÓTANO
No es verdad que la tentación siempre viva arriba. Desde hace dos meses, en la planta baja del restaurante Surya, están pasando...
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VII TAPAPiÉS
(RUTA GASTRONÓMiCA)
Por séptimo año consecutivo, la Ruta Multicultural de la Tapa y de la Música tomará Lavapiés durante 10 días, con sus 122 tapas inéditas...
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¡FELiZ DíA MUNDiAL DEL HUEVO!
(HiSTORiA Y RUTA)
Protagonista sin par de la dieta humana y de la cocina mediterránea, el huevo -frito, estrellado, revuelto, escalfado, roto o simplemente duro...
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III RUTA VALLECANA DE LA TAPA
Icono indiscutible de nuestra cultura popular, la tapa es la embajadora gastronómica perfecta de la cocina en miniatura de un territorio...
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TiKi CHATEAU
EL PACíFiCO EN MADRiD
Miguel Escobedo empezó a coleccionar objetos tiki cuando estudiaba derecho. Su debilidad por piezas usadas le llevó a encontrar en un...
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MORGANA
COCiNA DEL MUNDO CON ALMA GALLEGA
Augusto Álvarez, de 28 años, y Miguel Fernández, de 29, son gallegos y amigos desde la adolescencia. En sus mentes siempre estuvo...
BOOKTASTiNG
BOCADOS DE LETRAS
¿A qué saben una palabra, un poema, un cuento? ¿Tiene alma el paladar para distinguir el sabor de una historia de amor y otra de miedo?...
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RUTA DEL GAZPACHO
Considerado -con razón- como uno de los platos estrella del verano y, por ende, de la dieta mediterránea, declarada Patrimonio Inmaterial...
SUPERCHULO
BOCADOS DE FELiCiDAD
La moda de lo saludable ha acaparado el centro de Madrid, y hoy en día, encontrar un local donde degustar recetas veganas o sin azúcar...
¡SABROSO DíA DEL PERRiTO CALiENTE
EN LA ViLLA!
Como cada 23 de julio, el próximo Domingo, se celebrará el Día del Perrito Caliente en numerosas ciudades (del primer mundo)...
TASTiNG MAD
(ÚLTiMOS DíAS)
Con motivo de la celebración de la World Pride en Madrid, los periodistas gastronómicos Ana Belén González y Edy Costero han ideado...
¡CÓMETE EL ORGULLO!
(TASTiNG MAD WORLD PRiDE)
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EL BESÓDROMO DE LOS ORGULLOS
EN LA PALMA WEST
Aunque los expertos no consiguen ponerse de acuerdo sobre el origen exacto de esta práctica milenaria (de si nos viene de la mujer...
TULUP
MÉXiCO LiNDO Y HELADO
A la entrada de la Heladería Tulup, un cartel advierte de que son 350 los kilómetros que nos separan del oasis más cercano, ese solaz...
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(EUROPEAN) REFUGEE FOOD FESTiVAL
iN MADRiD
En junio de 2016, gracias a la cooperación entre la ONG Food Sweet Food y ACNUR (la Agencia de la ONU para los Refugiados)...
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¡FELiZ DíA MUNDiAL DEL SUSHi!
(HiSTORiA Y RUTA)
El sushi es como la pizza italiana, la hamburguesa norteamericana, el fish and chips inglés, la paella española o el rollito de primavera chino…
GAZTAPiLES
#SOMOSBARRiO
Llega a la ciudad Gaztapiles, el Festival urbano de los barrios de Gaztambide y Arapiles, que pretende reactivar la vida sociocultural...
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¡SABROSO HOTEL TAPA (SOLiDARiA) TOUR!
(CRÓNiCA SENTiMENTAL Y I RUTA)
Coincidiendo con el Día Mundial de la Tapa, Hotel Tapa Tour vuelve por segundo año consecutivo para ofrecer a todos los madrileños...
CASA MiNGO
¿Quién no ha oído hablar de Casa Mingo? A este local -que no hace publicidad y que vive del boca a boca- acuden cada día a comer...
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¡FELiZ I NOCHE DE LOS MERCADOS!
I LOVE MY MARKEY BY NiGHT!
De Hungría a China, pasando por EE.UU., numerosos países participan en la Fiesta Internacional de los Mercados (Municipales) desde...
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Mi iNViTADO: CENAS CLANDESTiNAS...
...PARA MENTES iNQUiETAS
En 2014, Paula Luengo y sus amigas decidieron organizar cenas diferentes entre sus conocidos con el objetivo de socializar...
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SALiR CON ARTE
BRiNDiS CON PiNCELES
Hay planes que resultan más aventurados que otros. Por eso, Salir con arte es un proyecto predestinado a terminar con éxito...
¡FELiZ DíA DEL GiN TONiC!
¡SALUD!
Hoy, Sábado 08 de abril de 2017, (no) hay excusa: se celebra el Día Internacional del Gin Tonic, y toca brindar con el combinado más...
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CHEF PEPO
A pesar de ser, junto a Italia, la mejor embajadora de la dieta mediterránea (declarada Patrimonio Cultural e Inmaterial de la Humanidad...
WELCOME TO LOS CHUCHiS!
Existe la idea errónea de que la comida inglesa es malísima cuando en realidad la cocina tradicional británica esconde muchos platos...
LA SARDiNA DE CHOCOLATE
EL DULCE OFiCiAL DEL CARNAVAL
Hoy, Viernes 24 de febrero de 2017, Madrid se viste de Carnaval hasta en la mesa... gracias al concurso lanzado a principios de...
VII RUTA DEL COCiDO MADRiLEÑO
(CRÓNiCA SENTiMENTAL Y RUTA)
Tras el éxito de las anteriores ediciones -que disfrutaron más de 8.000 madrileños), vuelve por séptimo año consecutivo la Ruta del...
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