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PALABRA iLUSTRADA (nº8):
(ENTiERRO DE DOÑA) SARDiNA

PALABRA iLUSTRADA (nº8):
(ENTiERRO DE DOÑA) SARDiNA

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   Emparentada con las alosas y los arenques por pertenecer a la misma familia de peces marinos clupeiformes, la Sardina es mucho más que un manjar -la mayoría de las veces- asado. Desde que los griegos la nombraran al pescarla por vez primera en las aguas de Cerdeña, la Sardina no ha parado de alimentar tanto el estómago como el imaginario de nuestros ancestros... Aunque siempre le espere la muerte, cada año, doña Sardina (¿o es doña Cuaresma?) renace de sus cenizas y, entre bailes y disfraces, afronta a don Carnal para la alegría de todos. Crónica sentimental de un pez alegre o de un pescado salado junto al Río Manzanares.


   Entre las tradiciones que rigen el buen funcionamiento del Carnaval, el pregón y el Baile de disfraces, que marcan el inicio de los festejos, suelen ser los actos más importantes en la mayoría de los países, pero, en España, en general, y en Madrid, en particular, el Entierro de la Sardina, que clausura la fiesta, es parte íntegra de las celebraciones. En Madrid, lo gestiona desde hace décadas la denominada Alegra Cofradía del Entierro de la Sardina, que saca del armario, cada año por estas fechas, el consagrado ataúd en el que colocarán, esta misma tarde, una sardina fresca, adquirida hoy mismo en alguna pescadería del barrio de la Ermita de San Antonio de la Florida, su sede espiritual. Pero, una vez más, la confusión reina a la hora de definir el origen exacto de esta tradición y, según la versión adoptada, la interpretación del Entierro varia... y mucho.


   El evento más destacado y que supuestamente justifica todo los medios desplegados para la ocasión así como la fecha de su celebración, el Miércoles de Ceniza -primer día de la cuaresma, y no el Martes de Carnavales, el último día del “todo vale” tanto en el plato como en armario-, remontaría al siglo XVIII cuando el rey Carlos III (1759-1788) ordenó traer cajas y cajas de sardinas para que el pueblo madrileño celebrara el principio de la Cuaresma, como dios manda ¿o la Iglesia Católica?, es decir, con pescado a modo de despedida de la carne, durante los 40 días siguientes. De hacer frío aquel año, no se hubiera enterrado nunca la Sardina, pero, por casualidades climáticas, un calor inhabitual acompañó el cargamento pesquero durante todo el camino, y cuando llegó a la Villa, podrido y maloliente, no hubo más remedio que enterarlo... en la Casa de Campo


   La otra explicación nos viene del campo y, la verdad, sin entrar en el tópico del Menosprecio de corte y alabanza de aldea, de Fray Antonio de Guevara, nos gusta mucho más. Hace mucho tiempo, la gente del campo se reunía el Miércoles de Ceniza, a la hora de la merienda, para celebrar el primer día de la Cuaresma enterrando un cerdo abierto en canal llamado “cerdina”. La costumbre se fue extendiendo cada vez más y, de pueblo en pueblo y de ciudad en ciudad, fue perdiendo una vocal ¿por el analfabetismo? y ganando otra por el camino.


   Pero, de todas formas, que se entierre carne o pescado, ¡el Carnaval ha acabado!


PD nº1: En cuanto al Entierro de la Sardina en Murcia, que se celebra el sábado siguiente al Domingo de Pascua y que marca el final de la Semana Santa con la Resurrección de Jesús, va también de carne y pescado. La fiesta pagana celebra la victoria de don Carnal sobre doña Cuaresma “durante una noche mágica”, declarada de “Interés Turístico internacional”, por el Ministerio de Industria, Turismo y Comercio español, en 2006.


PD nº2: El combate entre Don Carn(av)al y Doña Cuaresma no es de hoy. Numerosos escritores y pintores lo han representado a largo de los siglos, desde el Arcipreste de la Hita, en su Libro de Buen Amor, escrito entre 1330 y 1343, a Pieter Brueghel (el Viejo), en su famoso cuadro homónimo de 1559, pasando por “El Entierro de la Sardina”, en el cuadro de Francisco de Goya en 1819, y el cuento de (Leopoldo Alas) Clarín.


Referencias útiles:
ENTiERRO DE DOÑA SARDiNA 2015


¿CUÁNDO? Hoy, Miércoles (de Ceniza) 18 de febrero de 2015, a partir de las 18h.


¿QUÉ Y DÓNDE? Punto de encuentro de la comitiva: la Alegre Cofradía del Entierro de la Sardina partirá del Puente de la Reina Victoria (M Príncipe Pío), y pasará por la Glorieta de San Antonio de la Florida, la Plaza San Pol de Mar, las calles de Comandante Fortea, Santa Comba y Doctor Casal hasta la Iglesia de San Pío X para acabar su recorrido en la Fuente de los Pajaritos, en la plaza de las Moreras de la Casa de Campo, donde enterrará, a las 20h30 aproximadamente, a la sardina junto a una gran fogata que quemará malos actos y pensamientos... hasta el próximo año.


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   Emparentada con las alosas y los arenques por pertenecer a la misma familia de peces marinos clupeiformes, la Sardina es mucho más que un manjar -la mayoría de las veces- asado. Desde que los griegos la nombraran al pescarla por vez primera en las aguas de Cerdeña, la Sardina no ha parado de alimentar tanto el estómago como el imaginario de nuestros ancestros... Aunque siempre le espere la muerte, cada año, doña Sardina (¿o es doña Cuaresma?) renace de sus cenizas y, entre bailes y disfraces, afronta a don Carnal para la alegría de todos. Crónica sentimental de un pez alegre o de un pescado salado junto al Río Manzanares.


   Entre las tradiciones que rigen el buen funcionamiento del Carnaval, el pregón y el Baile de disfraces, que marcan el inicio de los festejos, suelen ser los actos más importantes en la mayoría de los países, pero, en España, en general, y en Madrid, en particular, el Entierro de la Sardina, que clausura la fiesta, es parte íntegra de las celebraciones. En Madrid, lo gestiona desde hace décadas la denominada Alegra Cofradía del Entierro de la Sardina, que saca del armario, cada año por estas fechas, el consagrado ataúd en el que colocarán, esta misma tarde, una sardina fresca, adquirida hoy mismo en alguna pescadería del barrio de la Ermita de San Antonio de la Florida, su sede espiritual. Pero, una vez más, la confusión reina a la hora de definir el origen exacto de esta tradición y, según la versión adoptada, la interpretación del Entierro varia... y mucho.


   El evento más destacado y que supuestamente justifica todo los medios desplegados para la ocasión así como la fecha de su celebración, el Miércoles de Ceniza -primer día de la cuaresma, y no el Martes de Carnavales, el último día del “todo vale” tanto en el plato como en armario-, remontaría al siglo XVIII cuando el rey Carlos III (1759-1788) ordenó traer cajas y cajas de sardinas para que el pueblo madrileño celebrara el principio de la Cuaresma, como dios manda ¿o la Iglesia Católica?, es decir, con pescado a modo de despedida de la carne, durante los 40 días siguientes. De hacer frío aquel año, no se hubiera enterrado nunca la Sardina, pero, por casualidades climáticas, un calor inhabitual acompañó el cargamento pesquero durante todo el camino, y cuando llegó a la Villa, podrido y maloliente, no hubo más remedio que enterarlo... en la Casa de Campo


   La otra explicación nos viene del campo y, la verdad, sin entrar en el tópico del Menosprecio de corte y alabanza de aldea, de Fray Antonio de Guevara, nos gusta mucho más. Hace mucho tiempo, la gente del campo se reunía el Miércoles de Ceniza, a la hora de la merienda, para celebrar el primer día de la Cuaresma enterrando un cerdo abierto en canal llamado “cerdina”. La costumbre se fue extendiendo cada vez más y, de pueblo en pueblo y de ciudad en ciudad, fue perdiendo una vocal ¿por el analfabetismo? y ganando otra por el camino.


   Pero, de todas formas, que se entierre carne o pescado, ¡el Carnaval ha acabado!


PD nº1: En cuanto al Entierro de la Sardina en Murcia, que se celebra el sábado siguiente al Domingo de Pascua y que marca el final de la Semana Santa con la Resurrección de Jesús, va también de carne y pescado. La fiesta pagana celebra la victoria de don Carnal sobre doña Cuaresma “durante una noche mágica”, declarada de “Interés Turístico internacional”, por el Ministerio de Industria, Turismo y Comercio español, en 2006.


PD nº2: El combate entre Don Carn(av)al y Doña Cuaresma no es de hoy. Numerosos escritores y pintores lo han representado a largo de los siglos, desde el Arcipreste de la Hita, en su Libro de Buen Amor, escrito entre 1330 y 1343, a Pieter Brueghel (el Viejo), en su famoso cuadro homónimo de 1559, pasando por “El Entierro de la Sardina”, en el cuadro de Francisco de Goya en 1819, y el cuento de (Leopoldo Alas) Clarín.


Referencias útiles:
ENTiERRO DE DOÑA SARDiNA 2015


¿CUÁNDO? Hoy, Miércoles (de Ceniza) 18 de febrero de 2015, a partir de las 18h.


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2018

En el diccionario (muy personal) de Mi Petit Madrid, encontrarás todo lo que siempre quisiste saber sobre...

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CECiL BEATON de la A a la Z
(MiTOS DEL SiGLO XX)

Igual que no se entiende el siglo XIX sin los pintores impresionistas, es imposible concebir el siglo XX sin las imágenes de Robert Capa...

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¡FELiZ DíA MUNDiAL DEL BDSM!
(de la A a la Z)

¿Sabes lo que significa 24/7? Hoy, como cada 24 de julio, por el simbolismo de su fecha, se celebra el Día internacional del BDSM...

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OUKA LEELE de la A a la Z
HAY QUE JUEGAR AL VACíO

Hoy, Ouka Leele presentará la primera de tres performances que desarrollará a lo largo del verano con el compositor Jerónimo Maesso en...

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GREMLiNS de la A a la Z
UN CLÁSiCO NAViDEÑO EN VERANO

Durante los años 80, Hollywood produjo una serie de películas que combinaron el éxito de taquilla, el entretenimiento y la calidad cinematográfica...

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EL LAGO DE LOS CiSNES de la A a la Z
EN LOS MADRiLES

Con motivo de la presencia en la cartelera teatral madrileña de “El lago de los cisnes”, he aquí (Mi Petit) Diccionario que repasa diferentes...

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LA CABiNA DE ANTONiO MERCERO
de la A a la Z

A raíz de la muerte de Antonio Mercero (1936-2018) el pasado mes de mayo, se puso en marcha a través de change.org una petición...

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AUDREY HEPBURN de la A a la Z
(CiBELES DE CiNE)

Icono indiscutible del siglo XX, Audrey Hepburn (1929-1993), gracias a su personalidad, belleza, elegancia y talento interpretativo...

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DEBUSSY de la A a la Z
(I CENTENARiO)

En 2018, se cumple el I Centenario del compositor francés, Claude Debussy, vinculado al movimiento impresionista y cuyas obras transformaron...

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RAFAEL DE LA HOZ (ARDERiUS)
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Hoy, Martes 10 de julio de 2018, el Colegio Oficial de Arquitectos de Madrid dedicará, dentro de su ciclo Maestros Modernos, una conferencia...

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LAS MENiNAS (MADRiD GALLERY)
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Pintado al final de su carrera, “Las meninas” es la obra maestra de Diego Velázquez. Un cuadro que ha inspirado a artistas, escritores...

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GUS VAN SANT de la A a la Z
(EN LA CASA ENCENDiDA)

Con motivo de la primera retrospectiva dedicada en España a la obra del cineasta estadounidense, Gus Van Sant, he aquí (Mi Petit) Diccionario...

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ANA CURRA de la A a la Z
(MUJERES HECHAS DEL PUNK)

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GEORGES MÉLiÈS de la A a la Z
(CiNE EN EL RíO MANZANARES)

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EL BALLET NACiONAL DE ESPAÑA
de la A a la Z

Fundado en 1978, el Ballet Nacional de España es una compañía estatal de danza dedicada a preservar y promover el baile español en...

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BRUCE LABRUCE de la A a la Z
iT iS NOT A PORNOGRAPHER...

Del 21 al 24 de junio de 2018, Cineteca Madrid acogerá las proyecciones de tres de las películas más importantes de la carrera de Bruce LaBruce...

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CARMEN RiCO GODOY de la A a la Z
(Mi PETiT ADELiTA DEL MES)

Desde octubre de 2016, la historiadora de arte de formación y agitadora cultural y social de profesión o por obligación (en estos tiempos...

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LAS VíAS PECUARiAS de la A a la Z
O LOS CAMiNOS DE LA TRASHUMANCiA

Durante siglos, cuando el ganado ha tenido que desplazarse para buscar los pastos en las estaciones en las que la nieve y el frío dificultan su...

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iNGMAR BERGMAN de la A a la Z
(EN EL CiNE DORÉ)

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GiLBERTO GiL de la A a la Z
REFAVELA CUMPLE 40 AÑOS

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KARMENKA DOMíNGUEZ de la A a la Z
TODOS LOS CAMiNOS LLEVAN A LOS POLOS

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¿QUiÉN TEME A URSULA K. LE GUiN?
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(EN LA FERiA DEL LiBRO DE MADRiD)

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YEMEN
(CORRE POR UNA CAUSA)

Yemen es uno de los territorios claves para entender la historia de la humanidad. Por sus tierras han pasado diferentes culturas y civilizaciones...

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MAYO DEL 68
de la A a la Z

Este año se cumple medio siglo de uno de los movimientos políticos populares más inspiradores e importantes de la segunda mitad...

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